BioCoach

(pour 8 pains (coupés en 2 = 8 hamburgers) :

- 12,5 cl d’eau
- 17,5 cl de lait (0,84€ le litre de lait Leclerc Bio Village donc 0,15€)
- 1 œuf (0,30€ l'oeuf chez Leclerc "Bio Village")
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 500 g de farine T55 (Chez Leclerc marque "Bio Village" 0,79 le kilo donc 0,40€)
- 1 sachet de levure boulangère (environ 0,20€)

Mettre tous les ingrédients dans la map et mettre programmation pâte (1h30). A la fin du programme, faire 8 boules de pain. Laisser reposer 30 minutes. Vaporiser les hamburgers d’eau et parsemer de graines de sésame si envie. Faire cuire au four pendant 15 minutes à 200°C (thermostat 6-7).

Coût total : 1,05€

Recette à faire rarement (contient du gluten, de la farine raffinée et du beurre...) à la Machine à Pain. Cette recette permet de faire de la pâte pour 2 tartes.

- 150g de beurre mou en morceaux (Chez Leclerc marque "Bio Village" 1,85 les 250g donc 1,11€)
- 300g de farine (Chez Leclerc marque "Bio Village" 0,79 le kilo donc 0,24€)
- 1 c.à café de sel
- (3 c.à soupe de sucre si recette sucrée)
- 8 cl d'eau tiède ou de lait

Coût total : 1,35€ pour 2 pâtes, soit 0,67€ la pâte

Et sinon, vous pouvez toujours acheter la pâte brisée toute faite de Chez Leclerc marque "Bio Village" pour 0,99€ qui contient de l'huile de palme...

- 2 boîtes de tomates en pulpe, 800g (environ 2€)
- 2 carottes (environ 0,30€)
- 2 oignons (200g) (Oignons bio émincés chez Picard 4€/kg donc 0,80€)
- 3 à 4 courgettes, 800g (environ 1,50€)
- 2 gousses d'ail (environ 0,10€)
- 10 pâtes à lasagnes environ (1,24€ les 250g chez Cashbio donc environ 0,80€)
- 1 litre de béchamel (voir la recette, donc 1,76€)
- 50g d'emmental râpé (0,99€ les 100g chez Leclerc "Bio Village" donc 0,49€)
- Huile d'olive, sel, poivre, basilic en poudre, herbes de provence (environ 0,15€)

Dans une casserole, faire revenir les oignons émincés et l'ail coupé en petits morceaux dans de l'huile d'olive pendant 10mn. Puis ajouter les carottes coupées en fines lamelles et laisser cuire environ 20mn. Quand les carottes sont ramollies, ajouter la pulpe de tomate, les herbes de provence, le basilic en poudre, le sel, le poivre, et laisser cuire 20mn. Ensuite, mixer le tout.
Pendant ce temps, éplucher les courgettes et les couper en petits morceaux et les faire cuire pendant 20mn dans un peu d'huile d'olive. Quand elles sont tendres, les ajouter à la préparation mixée.
Entre temps, préparer la béchamel.
Dans le plat, faire des couches : pâtes - préparation mixée - béchamel - pâtes etc... et finir par pâtes - béchamel - emmental râpé.
Enfourner 35mn à 200°C et mettre 5mn en position grill pour griller le dessus.

Coût total : 7,90€

- 2 pâtes feuilletées (Chez Leclerc "Bio Village" 0,99 l'une donc 1,98€)
- 140g de poudre d'amandes (Chez Cashbio environ 1,40€)
- 100g de sucre de canne blond (3,51€/kg chez Cashbio donc 0,35€)
- 2 oeufs + 1 jaune (0,30€ l'oeuf chez Leclerc "Bio Village" donc 0,90€)
- 75g de beurre mou (1,78€ les 250g chez Leclerc "Bio Village donc 0,53€)
- 1 fève

Placer une pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquer la pâte avec une fourchette.
Dans un saladier, battre les 2 oeufs, le sucre, la poudre d'amandes et le beurre mou (ou fondu). Placer la pâte obtenue dans lemoule à tarte et y cacher la fève.
Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée en collant bien les bords. Faire des lignes dessus et badigeonner avec un pinceau de jaune d'oeuf. 
Enfourner pendant 20 à 30mn à 200°C, vérifier régulièrement la cuisson.

Coût total : 5,16€ (ou 7,74€ avec double dose de frangipane)

- 120g de chocolat noir ou patissier + 8 carrés (1,63€ Chez Leclerc "Bio Village" donc 1,43€)
- 3 oeufs (0,30€ l'oeuf chez Leclerc "Bio Village" donc 0,90€)
- 80g de sucre de canne blond (3,51€/kg chez Cashbio donc 0,28€)
- 35g de beurre (1,78€ les 250g chez Leclerc "Bio Village donc 0,25€)
- 1 cuillère à soupe de farine (farine T65 chez Leclerc "Bio Village" 0,79€/kg donc 0,02€)

Faire fondre le chocolat et le beurre au four micro-ondes ou au bain marie. 
Dans un saladier, battre à la fourchette ou au fouet les oeufs, puis le sucre et ensuite la farine. Incorporer la préparation chocolatée et mélanger.
Verser un tiers de la préparation dans les 4 ramequins. Déposer 2 carrés de chocolat dans chacun des 4 ramequins, puis recouvrir avec le reste de la préparation. 
Placer les ramequins au four à 210°C pendant environ 12mn.

Coût total : 2,88€

- 100g de beurre (1,78€ les 250g chez Leclerc "Bio Village donc 0,71€)
- 100g de farine de riz demi complète (2,84€/kg chez Cashbio donc 0,28€)
- 1 litre de lait de soja nature (souvent en promo chez Leclerc marque Bjorg à 0,77€/L)
- Sel, muscade, poivre (selon goût)

Dans une casserole, faire fondre le beurre, puis ajouter la farine et touiller. Ajouter petit à petit le lait en remuant sans cesse. Continuer de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Coût total : 1,76€ pour 1,2L

- 200g chocolat patissier (1,63€ Chez Leclerc "Bio Village")
- 200g de beurre (1,78€ les 250g chez Leclerc "Bio Village donc 1,42€)
- 150g de sucre de canne blond (3,51€/kg chez Cashbio donc 0,53€)
- 80g de farine (farine T65 chez Leclerc "Bio Village" 0,79€/kg donc 0,06€)
- 4 oeufs (0,30€ l'oeuf chez Leclerc "Bio Village" donc 1,20€)

Faire fondre le chocolat et le beurre au four micro-onde ou au bain marie. Dans un saladier, battre à la fourchette ou au fouet les oeufs, puis le sucre, et ajouter ensuite la farine et enfin la préparation chocolatée. Enfourner 20mn à 180°C.

Coût total : 4,84€

- 40g de sucre complet de canne (ou rapadura) (4,05€/kg chez Cashbio donc 0,16€)
- 2 cuillères à soupe de sirop d'agave (10,09€/kg chez Cashbio donc 0,20€)
- 1 grosse banane écrasée (Chez Dia BIO 0,30€)
- 30g de poudre d'amandes (Chez Cashbio environ 0,33€)
- 125g de flocons 5 céréales (Chez Cashbio 1,43€/kg donc 0,18€)
- Raisins secs (selon goût) (5,79€/kg chez Cashbio)
- Baies de goji (selon goût) 
- Copeaux de noix de coco (selon goût)

Dans une casserole, faire chauffer le sucre, le sirop et la banane écrasée jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Retirer du feu et ajouter la poudre d'amande et les flocons. Bien mélanger de façon à ce que les flocons soient bien enrobés. Verser la préparation dans un moule à cake rectangulaire (ou dans des moules à financiers) et bien tasser avec le dos d'une fourchette. Mettre au four 15mn à 180°C. Laisser refroidir complètement avant de démouler. Couper les 6 barres, et les conserver dans une boîte hermétique au frigo.

Coût total : 1,17€ les 6 barres BIO !

Ingrédients (pour 1 gâteau) :

- 120 g de sucre (de canne blond : 3,51€ le kilo chez Cashbio, donc 0,42€)
- 1 paquet de sucre vanillé (ah zut, j'ai encore du non bio à la maison ! 0,06€)
- 3 oeufs (0,30€ l'oeuf chez Leclerc marque Bio Village donc 0,90€)
- 1/2 paquet de levure chimique (ah zut, j'ai encore du non bio à la maison ! 0,10€)
- 125 g de farine (0,79€ le kilo chez Leclerc marque Bio Village donc 0,10€)
- 1/2 verre d'huile (j'utilise l'huile de pépins de raisin, vous pouvez en mettre une autre, environ 0,20€)
- 3 à 4 pommes (4 pommes : 2,80€ le kilo à Biocoop, soit 1,36€)

Mélanger tout les ingrédients, puis rajouter les pommes coupées en petits morceaux. Mélanger le tout à nouveau. 
Mettre dans un moule et cuire pendant 35 mn à 160°C.

Coût total : 3,14€

La farine blanche que tout le monde connaît est raffinée, elle perd donc beaucoup de ses propriétés nutritives. De plus, la farine industrielle est blanchie artificiellement par l’ajout d’agents de blanchiment comme des peroxydes, dioxydes, bromates et chlores. L’impact de ces produits chimiques sur la santé est très controversé.

Par quoi la remplacer alors ?

- La farine complète ou T150 : De couleur grisâtre à brunâtre, elle s’utilise pour la fabrication de pains intégraux, de pains au son, de pâtes à tartes ainsi que dans la préparation de sauces et pâtisseries. Elle peut être utilisée seule ou en complément de farines plus traditionnelles. Elle donne une pâte plus foncée, qui lève moins vite par rapport à un autre type de farine, et les pains formés seront plus denses à la mie plus sucrée et savoureuse. Elle est plus riche en fibres, en minéraux (teneur > 1,4%), en vitamines B et en saveurs mais moins calorique que les autres farines. La consommation régulière d’aliments au blé complet a été associée par les chercheurs à une réduction de plusieurs maladies dont les maladies cardiaques et le cancer, surtout le cancer du côlon.
En magasin Bio, ici Cashbio : 1,75€ / kg

- La farine de petit épeautre : Le petit épeautre est une excellente céréale... ses qualités nutritionnelles sont incomparables, ce qui signifie qu’il est situé très haut dans l’échelle des céréales... Si l’on devait éliminer toutes les céréales pour des raisons allergiques, il y en a une que l’on pourrait garder, c’est le petit épeautre, parce que n’étant pas encore modifié génétiquement. De récentes recherches lui reconnaitraient des vertus anti-diabétique. Le petit épeautre possède une très faible teneur en gluten (environ 7 %) et bien que panifiable, il lève peu. Contrairement au grand épeautre, il a des valeurs nutritives supérieures avec une richesse en magnésium, en phosphore, en calcium, et une teneur en lysine plus abondante que la majorité des autres céréales. Il contient les huit acides aminés essentiels et sa richesse en oligo-éléments est exceptionnelle. Naturellement riche en lipides (2 fois supérieure à celle du blé), protides et glucides, le Petit Epeautre est une céréale à haut rendement énergétique et calorique. Sa forte teneur en fibres en fait une céréale à très bonne digestibilité. La farine de petit épeautre donne un pain au goût unique et savoureux. Elle s'utilise aussi pour la confection de pâtes ou de biscuits. Son influence sur l'état général, la bonne humeur, la digestion, la circulation et la prévention des maladies s'explique de façon scientifique par sa composition.
En magasin Bio, ici Cashbio : 5,11€ / kg

- La farine de riz : Dépourvue de gluten, la farine de riz vient en remplacement de la farine de blé dans de nombreuses préparations. Elle existe en version blanche ou complète. Sachez que les deux sont d’excellentes sources de sucres lents, de protéines et de minéraux (potassium, phosphore, magnésium, calcium…), mais que la farine de riz complète, fabriquée à partir de riz brun, est plus riche en vitamines et minéraux. La farine de riz est anti-diarrhéique, et plus elle est cuite, plus elle est facile à digérer. Comme toutes les farines sans gluten, la farine de riz demi complète ne lève pas à la cuisson et n'est donc pas panifiable seule : elle s’utilise donc en complément de farines plus traditionnelles dans la réalisation de pains complets. Elle peut s’utiliser en cuisine asiatique pour la confection des feuilles de riz (nems, rouleaux de printemps, pâtés impériaux…) et la fabrication de nouilles chinoises. La farine de riz est excellente dans les recettes contenant des oeufs et du lait. Elle sert d'épaississant pour les potages, les sauces (ex. bechamel) et les crèmes. En pâtisserie, elle donne une texture subtilement croquante aux gâteaux et peut rendre les génoises et les cakes plus moelleux (1/3 du poids de la farine de blé). S’utilise également pour la fabrication de pâte à crêpes, entremets, clafoutis, fondants au chocolat, madeleines, muffins, biscuits… ou une pâte brisée (150g de farine de blé, 100g de farine de riz, 125g de beurre ramolli, 5g de sel, eau).
En magasin Bio, ici Cashbio en version demi-complète : 2,84€ / kg

Et sinon, on peut toujours garder un peu de farine blanche dans ses placards, la bio la moins chère se trouve à Leclerc, farine T65 marque Bio Village : 0,79€ / kg

70 kilos. C’est la consommation moyenne de sucre par an et par personne en France contre 2 kilos au début du XXème siècle. Le sucre agirait de la même manière que les drogues dures sur le cerveau. C’est ce que suggère une étude américaine menée en 2008.

À long terme, l’excès de sucre crée un vieillissement accéléré des cellules qui s’endommagent (altération des organes, rides…), favorise la prolifération des champignons dont le candida albicans (candidose), développe l’obésité (une canette de soda par jour peut faire grossir de 6,5 kg par an), favorise dans certains cas le développement de la maladie d’Alzheimer, augmente le risque de cancer du colon et de diabète de type 2. Enfin 150 000 décès cardiaques annuels seraient directement liés à la consommation de sucre aux Etats-Unis. L'idéal serait donc de réduire considérablement, voire même d'éliminer totalement le sucre de notre alimentation. Cela semble bien utopique, alors dans un premier temps, comprenons comment est fabriqué le sucre que l'on connait :

Le sucre est extrait, soit de la canne à sucre, soit de la betterave. Le sucre roux doit sa couleur ambrée à la présence d'impuretés. Pour devenir d'un blanc pur, il doit être raffiné. Ceci induit de nombreux traitements, aussi bien physiques que chimiques. Parmi les traitements physiques, on peut citer l'addition de lait de chaux, la clarification, à l'aide d'anhydre carbonique et sulfureux, et surtout, la décoloration par un passage dans des cuves, contenant du "noir animal" ou poudre d'os calcinés. Tout ceci n'est pas très appétissant, mais de plus, le raffinage enlève la quasi-totalité des vitamines et minéraux, bénéfiques à la santé.

Le potassium, le magnésium, le fer, la vitamine C, la provitamine A et bien d'autres, disparaissent totalement dans le sucre blanc.
En voici trois exemples :

• 600 à 1100mg de potassium dans le sucre complet, 15 à 150mg dans le sucre roux, 0mg dans le sucre blanc.

• 100 à 180mg de magnésium dans le sucre complet, 13 à 20mg dans le sucre roux, 0 dans le sucre blanc.

• 38mg de vitamine C dans le sucre complet, 0 dans le sucre roux et le sucre blanc.

Vous l'aurez compris, si l'on souhaite continuer à utiliser du sucre dans notre alimentation, autant choisir un sucre qui nous apportera vitamines et minéraux !

- Le sucre de canne intégral ou complet / aussi appelé rapadura : Sucre qui n'a subi aucune transformation ni raffinage et qui a donc conservé tous les sels minéraux, vitamines et acides aminés de la canne à sucre. Contrairement au sucre raffiné (qu’il soit blanc ou roux), il contient des vitamines B1, B2, B5 et E. Il apporte également du potassium (850 mg /100g), du magnésium (140 mg/100g), du calcium (110 mg/100g), du phosphore (47 mg/100g) et du fer (4 mg/100g). Outre ses qualités nutritionnelles, ce sucre plaît aussi pour son goût caractéristique qui rappelle le caramel et la réglisse (personnellement je le trouve dégueulasse). Idéal pour sucrer les boissons froides ou chaudes, yaourts, fromages blancs. 
En magasin Bio, ici Cashbio : 4,05€ / Kg

- Le sucre de canne blond : Moins raffiné que le sucre blanc, il garde donc quelques bienfaits. Au goût neutre, il remplace le sucre blanc pour toutes les préparations.
En magasin Bio, ici Cashbio : 3,51€ / Kg

- Le miel : Le miel est un aliment naturel riche en sucres simples directement assimilables, doué d’un pouvoir sucrant plus important que le saccharose (sucre de table), tout en ayant un apport calorique moindre. Il a une action dynamogénique et stimulante du cœur recherchée par les sportifs et les personnes fatiguées. Il favorise l’assimilation du calcium et la rétention du magnésium par l’organisme, deux minéraux essentiels au bon fonctionnement de notre « usine » biologique. Chez les enfants, le miel permet une meilleure et plus rapide calcification osseuse et dentaire. Grâce à ses nombreux enzymes, il facilite l’assimilation des autres aliments, améliorant du coup la digestion et le transit intestinal. Peu digeste mélangé à d’autres aliments, pensez à le consommer seul en dehors des repas (dans une tisane par exemple) et avec modération. Selon sa provenance, les vertus diffèrent : miel de châtaignier pour la circulation, d’eucalyptus pour la sphère ORL, de bruyère pour les problèmes urinaires, etc… 

- Le sirop d'agave : Le sirop d’agave de couleur blond clair est le jus sucré extrait de l’agave bleu, un cactus qui pousse au Mexique. Filtré et concentré par évaporation, il est naturellement constitué de fructose (sucre naturel du fruit). L’agave possède un haut pouvoir sucrant et pourtant son index glycémique est très bas (15) comparé à celui du sucre blanc (70) ou du miel (85). Moins cariogène que le sucre raffiné, autrement dit, mangez plus d’agave et vous aurez moins de caries qu’avec le sucre blanc. Le sirop d’agave a un pouvoir 40% plus sucrant que le sucre blanc en comprenant moins de calories. Contient naturellement du fer, du calcium, du potassium, du magnésium, des sels minéraux et de la silice. Associée avec le calcium, la silice joue un rôle important pour prévenir la décalcification et l’ostéoporose qui guettent avec l’âge. Idéal pour sucrer les boissons froides ou chaudes, yaourts, fromages blancs.
En magasin Bio, ici Cashbio : 10,09€ / Kg

- Le Stévia : Le stévia se présente en poudre ou en liquide et est le produit de l’extraction de la feuille d’une plante de la famille du chrysanthème. Le stévia n’est pas un glucide car il ne contient ni sucrose, fructose ou autre mais, il a un pouvoir sucrant de 10 à 15 fois supérieur au sucre de table. Une infime quantité, soit d’environ ½ cuillère à thé de stévia en poudre équivaut à 1 tasse de sucre blanc. N’étant pas un glucide, les personnes ayant des problèmes avec leur glycémie, comme les diabétiques, peuvent utiliser le stévia sans problèmes. Il ne contient pas de calories, ne favorise pas la carie et ne renferme aucun additif artificiel. Toutefois, un inconvénient certain du stévia, c’est qu’il « goûte » le sucre, il entretiendra donc le besoin de manger sucré.

L’alimentation des sociétés occidentales industrialisées est largement assez riche en Oméga-6, et malheureusement pas assez en Oméga-3. Les huiles trop riches en Oméga-6 (tournesol, maïs, soja, pépins de raisin, arachide) sont donc à éviter. Chaque huile est différente et présente un profil nutritionnel qui lui est propre … donc pour avoir le meilleur équilibre, varier les huiles ! Sachez enfin que contrairement aux matières grasses animales, les huiles végétales ne contiennent pas de cholestérol. Voici ma sélection :

- L’huile de colza : riche en acides gras essentiels Oméga 6 et Oméga 3. Idéale pour assaisonner les salades, l’huile de colza ne supporte pas les hautes températures. Néanmoins, elle peut convenir pour la cuisson très douce des viandes, des poissons et des légumes à la poêle. Mais attention, au-delà de 150°C, elle perd ses propriétés. L’huile de colza est l’huile à privilégier pour la consommation au quotidien grâce à son excellent rapport Oméga-3/Oméga-6 (2,45).

Huile de colza Bio Village Leclerc 2,71€ / L

- L’huile d’olive : contient des antioxydants appelés polyphénols qui participent à la protection de nos cellules. Adaptée pour la cuisson et idéale pour assaisonner les salades, c’est une huile de base pour toutes les préparations mijotées, poêlées et les plats au four. Vous pouvez l’intégrer dans vos pâtes à tarte et même pour la sauce béchamel. Cependant, les vitamines A et E, dont elle est riche, sont détruites au-delà de 40°. Elle peut être chauffée jusqu’à 220°C (la température de friture est de 180°C). Elle est néanmoins stable à la cuisson et conserve ses effets positifs sur le cholestérol et contre les maladies cardio-vasculaires et l’hypertension grâce aux Oméga-9 (qui eux, ne sont pas des acides gras essentiels : le corps est capable de les synthétiser seul).

Huile d'olive Bio Village Leclerc 4,28€ / L

- L’huile de noix : l’une des plus riches en Oméga 3 qui participent au bon fonctionnement cardio-vasculaire, surtout si elle est vierge (auquel cas elle contient 5 fois plus de vitamine E que la même en version pure ou raffinée). Ne supporte pas la chaleur. Très chère cependant.

Il faut préférer les huiles végétales non raffinées. Ces huiles pressées à froid et sans additifs contiennent naturellement plus de substances antioxydantes que les huiles raffinées et conservent mieux leurs nutriments (vitamines, Oméga-3 et 6…).

Le lait de vache est mauvais pour la santé. Pourquoi :

- Le lait de vache convient aux veaux, qui prennent des dizaines de kilos en quelques mois et pèsent près d'une demi-tonne à l'âge de deux ans. 

- Saturé en graisses (50 % de graisses en plus que le lait humain) et en cholestérol et contribue donc à l'obésité.

- La maladie même que le lait est censé combattre, l'ostéoporose, est liée à la consommation de lait, à cause de la décalcification que provoque une alimentation trop riche en protéines (le lait de vache contient environ trois fois plus de protéines que le lait humain). Les pays consommant le plus de lait (Suède, Finlande, Norvège) ont un taux plus élevé de cas d'ostéoporose. Inversement avec les pays asiatiques.

- Il a par ailleurs été clairement établi que la consommation de lait favorise le développement de maladies cardiovasculaires, de certains types de cancers et du diabète.

- Facteurs majeurs d'allergies alimentaires, les produits laitiers sont également associés à l'insuffisance cardiaque, la tétanie néonatale, l'inflammation des amygdales, la rectocolite hémorragique, la maladie de Hodgkin, l’Alzheimer ainsi qu'à des troubles gastro-intestinaux, respiratoires, dermatologiques et comportementaux.

- On trouve dans le lait des résidus anti-parasitaires, anti-inflammatoires, des pesticides et des aflatoxines fortement cancérigènes, des hormones, des produits chimiques, des antibiotiques, du sang, du pus, des lectines toxiques provenant des céréales consommées ou d'aliments OGM entre autres choses. (Valable pour le lait non bio)

- Les produits laitiers favoriseraient les troubles ORL suite au dépôt de macro molécules de lait non digérées dans l'appareil respiratoire et à la production de mucus qui déclenche les bronchites, otites, rhinopharyngites, asthme. (Je l'avais remarqué l'an dernier quand j'ai arrêté d'en boire le matin, je n'ai plus eu le rhume pendant un an !)

Rappelez-vous que ces problèmes s'appliquent à tous les produits laitiers y compris le lait, le fromage, le yaourt, le kéfir, la crème glacée, etc... 

Lire cet article vraiment très complet sur les problèmes du lait de vache. Celui-ci aussi est vraiment très bien !

Pour les personnes qui souhaiteraient tout de même continuer à boire du lait de vache ou le mettre dans les préparations culinaires, il faudra absolument consommer du lait Bio. Le moins cher que j'aie trouvé est celui de la marque Bio Village de Leclerc, à 0,84€ le litre.

Pour les plus courageux qui souhaiteraient donc changer leurs habitudes, il va falloir utiliser des laits végétaux. Les laits végétaux sont exempts de caséine, de lactose, de cholestérol, riches en vitamines et sels minéraux :

- Le lait de soja : Recettes salées ou sucrées. Peut aisément remplacer le lait de vache. Côté santé, le régime et le mode de vie traditionnels des Japonais, qui font la part belle au soja, sont l’une des raisons expliquant pourquoi les Japonais détiennent le record mondial de longévité moyenne. La fréquence moins élevée de maladies telles que les affections cardiaques, le cancer de la prostate et le cancer du sein a été associée à la consommation de soja et donc d’isoflavones. Les isoflavones que l’on trouve dans le soja présentent des ressemblances structurelles avec les œstrogènes et il a dès lors été suggéré que le soja pourrait contribuer à réduire les symptômes liés à la ménopause. Il a été démontré que les aliments à base de soja sont sans danger pour les hormones et la fertilité masculines ainsi que pour les patientes atteintes d’un cancer du sein, et que des doses d’environ 25 g/jour contribuent à réduire le cholestérol sanguin. Cerise sur le gâteau, La consommation d’aliments à base de soja au petit déjeuner et au déjeuner (lait de soja, yaourts et desserts au soja, haché de soja, tofu...) peut augmenter la sensation de satiété, ce qui réduit l’appétit et la prise de calories et aide à conserver un poids correct.

Leclerc propose souvent des promotions sur la boisson Soja Bjorg et le prix devient très intéressant : 0,77€ / L

- Le lait d'amande : Recettes sucrées. Nutritif et antiseptique pour les intestins, il contient des vitamines A, B et E, du calcium, du fer et du magnésium en grande quantité, du phosphore, du zinc, du potassium, et des fibres. Effet cardioprotecteur et diminuerait le taux de cholestérol sanguin. Il ne contient pas de gluten.

Boisson riz-amande trouvable en magasin Bio ici Cashbio : 1,87€ / L
Lait d'amande Bjorg chez Leclerc : 2,70€ / L

- Le lait d'avoine : Recettes salées ou sucrées. Il a très bon goût, doux et un peu sucré. Haute teneur en fibres et notamment en bêta-glucane qui a des propriétés régulatrices sur la glycémie et sur le taux de cholestérol sanguin. Pourrait avoir un effet bénéfique sur le système nerveux. Il contient du gluten.

Boisson avoine nature bio chez Géant Casino : 1,58€ / L 
Boisson avoine nature dans un magasin Bio ici CashBio : 1,79€ / L ou 1,88€ avec calcium

- Le lait de noisette : Recettes sucrées. La noisette est reminéralisante, plus encore que le lait d'amandes. Très riche en calcium, fer, magnésium et en acides gras mono-insaturés (protection du système nerveux, protection des maladies cardio-vasculaires). Vitamines A et E. Il ne contient pas de gluten.

Boisson noisettes Bjorg chez Intermarché ou Hyper U : 3,36€ / L

- Le lait de riz : Recettes salées ou sucrées. Le plus doux et le plus digeste. Il apporte de la silice, constituant essentiel des os et carilages, qui permet la bonne fixation du calcium et du magnésium. Privilégier le lait à base de riz complet. Il ne contient pas de gluten.

Boisson au riz avec calcium Géant Casino : 1,58€ / L
Boisson riz nature dans un magasin Bio ici CashBio : 1,55€ / L ou 1,69€ / L avec calcium

Ces laits végétaux sont pour ma part ceux à privilégier. Alternez ces laits afin de diversifier votre apport nutritionnel. Ils sont tout de même cher, cependant, on peut les faire soi-même très facilement grâce à cet appareil, ramenant le prix au litre à moins d'1€. Si vous souhaitez l'acheter, c'est ici qu'il est le moins cher, et en rajoutant le code GREEN1 qui vous fera en plus gagner 8€, l'appareil vous reviendra à 131€, les frais de port étant gratuits.

Augmente la résistance non spécifique de l'organisme, ce qui en fait un excellent remède contre la grippe et le rhume, particulièrement chez les enfants. Dès l'apparition des premiers symptômes, on alite l'enfant et on lui donne 2 ou 3 tasses d'infusion par jour.

- Contre les troubles nerveux (fatigue, crises d'angoisse, neurasthénie)
- Contre les troubles digestifs
- Contre les migraines
- Contre la grippe
- Contre l’insomnie
- Contre les nevroses

Propriétés :
- Anti-dépressives
- Euphorisantes
- Sédatives et légèrement hypnotiques
- Calmantes et antispasmodiques
- Sudorifiques
- Fébrifuge (fait baisser la fièvre notamment chez les enfants)
- Diurétiques
- Rendrait le sang plus fluide et favoriserait sa circulation

Une cuillère à café de feuilles fraiches ou séchées dans de l'eau bouillante, laisser infuser de 10 à 15mn.

Remède naturel anti vieillissement, le rooibos est riche en antioxydants (polyphénols) et minéraux, et on pense que ceux-ci protègent les cellules de l'organisme contre les méfaits du stress oxydatif, lequel est notamment associé au cancer, aux maladies dégénératives et au vieillissement cérébral.

Propriétés :

- Calmer les enfants
- Neutraliser les radicaux libres et prévenir le cancer
- Soulager les problèmes de peau
- Combattre les virus
- Favoriser l'absorption du fer et l'assimilation des protéines
- Prévention des caries
- Soulager les crises d'asthme
- Réguler le diabète
- Renforcerait les veines fragilisées
- Protègeraient le foie
- Soulager les coliques des bébés
- efficace contre les troubles digestifs ou du sommeil

Une cuillère à café de feuilles fraiches ou séchées dans de l'eau bouillante, laisser infuser de 10 à 15mn.

Elle est tonique, utile contre la nervosité, la toux, l’insomnie, les angoisses. Elle nettoie l’organisme et fait tomber la fièvre, resserre les tissus et prépare la guérison des plaies ou des infections.

Propriétés :
- Antibactériennes
- Antifongiques
- Anti-inflammatoires
- Antioxydantes
- Antispasmodique
- Antinévralgique
- Antithermique (pour Ricci, supérieur à la quinine)
- Sédatif
- Digestif
- Expectorant
- Facilite l’accouchement
- Galactogène

Indications :
- Douleurs gastriques
- Rhumatismes
- Névralgies
- Paludisme
- Cellulites douloureuses
- Préparation à l’accouchement
- Insuffisance lactée des nourrices
- Migraines
- Contusions, entorses plaies

- Action préventive contre le cancer 
- Augmentation de la vigilance
- Stimulation de l’intellect
- Action vasodilatatrice
- Action diurétique
- Action anti-infectieuse
- Action contre la diarrhée
- Réduction des méfaits du tabac
- Prévention de la carie dentaire et de la parodontite 
- Action amaigrissante 
- Stimulation du système immunitaire 
- Prévention des maladies cardio-vasculaires 
- Contre les céphalées 
- Anti-vieillissement

Une cuillère à café de feuilles fraiches ou séchées dans de l'eau bouillante, laisser infuser de 10 à 15mn.

De part ses propriétés relaxantes, sédatives et antispasmodiques, la mélisse est particulièrement efficace pour lutter contre le stress et l’anxiété, et pour traiter les troubles digestifs d’origine nerveuse.

- Antispasmodique
- Cholérétique
- Eupeptique
- Neurosédative (sédative du système nerveux)
- Tranquillisante, calmante, relaxante ;
- Anti-inflammatoire au niveau des muqueuses digestives et bronchiques
- Antivirale, antimicrobienne et antiparasitaire (activité vis à vis de plusieurs virus, bactéries, levures, champignons et parasites mise en évidence in-vitro)

- Traiter la nervosité, le stress, l’anxiété et les troubles de l’humeur 
- Traiter l'insomnie et améliorer la qualité et la durée du sommeil 
- Traiter les troubles digestifs tels que les spasmes gastro-intestinaux, les flatulences, les colites, les crampes d’estomac, les éructations, les indigestions, les ballonnements, les nausées...
- Diminuer les nausées et les vomissements dus à la grossesse 
- Calmer la tachycardie et les palpitations cardiaques d’origine nerveuse
- Traiter les céphalées
- Diminuer les bourdonnements d’oreille
- Combattre les infections virales, plus spécialement l’herpès (augmentation du temps de guérison et diminution de la fréquence des éruptions), mais aussi le zona, la varicelle, les verrues...

Voici quelques astuces bien pratiques, chaque aliment congelé pouvant se conserver de 8 à 10 mois :

- PERSIL : Le laver très vite car il perd ses minéraux dans l'eau, l'essorer à l'essoreuse à salade, le sécher dans de l'essuie-tout ou un linge à vaisselle très propre, mettre les bouquets de feuilles (pas les tiges) dans un sac congélation, puis au congélateur. Le lendemain, taper sur le sac pour le réduire en miettes, puis soit le laisser tel quel, soit le transvaser dans un tupperware (moins de risque de renverser le contenu dans le congélateur). Congelé de telle façon, le persil ne s'oxyde pas puisqu'il n'a pas été en contact avec le métal des ciseaux ou d'un couteau et il est aussi bon que frais, sans aucune différence !

- JUS DE CITRON : Presser le citron dans un pot en verre et le mettre au congélateur, et gratter la glace de citron à la fourchette dès qu'on en a besoin. Sinon, le congeler dans des moules à glaçons.

- PARMESAN / GRUYERE : Râper et mettre dans un sac congélation, un pot en verre ou un tupperware.

- COURGETTES : Les couper en lamelles épaisses puis en 4 si elles sont très grosses, et les mettre dans un sac de congélation.

- CERISES / GROSEILLES / FRAMBOISES : les laver (dénoyauter si besoin) et les mettre dans un sac de congélation.

- VIANDE : La mettre dans du papier aluminium ou un sac de congélation.

- PAIN : Dans du papier aluminium, le décongeler au four.

- PATE BRISEE / FEUILLETEE / PIZZA : en boule dans de l'aluminium ou à plat. Pratique pour les pizzas, cuire au four 10mn à 200° la pâte étalée avec de la sauce tomate dessus, congeler, et mettre les ingrédients finaux le jour J après l'avoir décongelée.

- BLANCS D'OEUFS : Congeler dans un bocal en verre.

- SAUCES TOMATES : Dans un bocal en verre.

On peut congeler n'importe quel plat cuisiné soi-même, d'une durée de conservation d'environ 3 mois : pizza, quiche, boulettes de viande, lasagnes, poisson, desserts etc...

On entend de plus en plus parler du Bio, meilleur pour l'environnement et pour la santé. Petit à petit j'essaye de m'y mettre, et ce n'est pas facile, notamment car les prix sont plus élevés. Cependant, j'ai pu trouver des astuces et des produits pour consommer mieux et moins cher, et je vous expliquerai tout en détails au fur et à mesure.

Principale motivation pour passer au tout bio : ne plus acheter de viande. Elle est très chère, et si elle n'est pas bio, la viande contiendra des OGM que l'animal aura mangé. On sait également que la viande rouge est cancérigène, donc l'argent que l'on ne dépensera pas pour la viande, on le dépensera dans les produits Bio. Normalement, le budget mensuel sera le même.